Véritable mont blanc à la noix de coco
Ingredients
- Pour le biscuit :
- 8 oeufs
- 250 g de farine
- 300 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de vanille ou un sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 petit verre de rhum
- Zeste de citron vert
- Pour la crème au coco :
- 1 boîte de lait concentré sucré + avec ce même pot, 2 pots d'eau
- 1 boîte de lait de coco
- 4 cuillères à soupe de maïzena
- Pour la déco :
- Noix de coco rapée
Instructions
Préparation du biscuit :
- Séparer les blancs et les jaunes.
- Battre les blancs très fermes, lorsqu'ils sont bien fermes, tout en continuant à battre, ajouter petit à petit le sucre, puis les jaunes d'oeufs et enfin l'essence de vanille et la cannelle.
- Ajouter maintenant la farine (tamisée de préférence)
- Mettre au four environ 20 min, à 150°C (thermostat 5).
- Laisser refroidir.
- Astuce: piquer le biscuit, la pointe du couteau doit ressortir sèche.
Préparation de la crème au coco :
- Dans une casserole, mettre le lait de coco, le lait concentré sucré et les 2 pots d'eau.
- Faire chauffer sur feu doux jusqu'à ébullition.
- Ajouter la maizena afin d'épaissir la préparation.
- Laisser refroidir
- Astuce: la crème doit napper la cuillère, si vous la trouvez trop liquide, rajoutez un peu de maizena.
Montage du gâteau:
- Lorsque le biscuit est bien refroidit, le couper en 2.
- Imbiber les 2 moitiés avec le rhum, étaler la moitié de la crème sur une des parties, recouvrir avec l'autre moitié.
- Napper le biscuit avec le reste de la crème, recouvrir avec la pulpe de coco râpée.
- Astuce: pour une plus jolie décoration, vous pouvez ajouter quelques cerises confites par dessus la noix de coco râpée.
Véritable mont blanc à la noix de coco
La source originale de la recette : Véritable mont blanc à la noix de coco est disponible sur Marmiton.org
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