Verrine crémeuse de fraises meringuées
Ingredients
- 35 cl de lait
- 50 g de sucre
- 30 g de maïzena
- 50 g de beurre
- 1 goutte de vanille liquide (selon goût souhaité)
- 4 oeufs
- 500 g de fraises
- 250 g de sucre
Instructions
- Préchauffer le four à 120°C (thermostat 4).
- Séparer les blancs des jaunes.
Pour la préparation des meringues : dans un grand saladier, ajouter une pincée de sel aux blancs d’œufs. Battre à l'aide d'un batteur électrique en ajoutant les 250 g de sucre au fur et à mesure.
- Former de petits tas de meringues sur du papier cuisson
- Enfourner 45 minutes pour qu'elles soient croustillantes et fondantes (selon la taille des meringues et la cuisson souhaitée).
- Pour la préparation de la crème pâtissière : dans une casserole, porter le lait à ébullition.
- Pendant ce temps, bien mélanger les jaunes d’œufs avec les 50 g de sucre (le batteur électrique n'est pas nécessaire), puis incorporer la maïzena.
- Verser le mélange dans la casserole de lait.
- Porter à ébullition la crème tout en mélangeant, pendant environ 1-2 minutes.
- En-dehors du feu, incorporer le beurre ainsi que l'arôme vanille. Bien mélanger.
- Laisser refroidir et déposer au réfrigérateur au moins 1 heure.
- Sortir les meringues du four et les laisser refroidir quelques minutes.
- Laver puis couper les fraises.
- Déposer dans des verrines une couche de crème pâtissière. Y ajouter les fraises coupées en petits morceaux, puis ajouter une nouvelle couche de crème pâtissière.
- Casser ou écraser les meringues en petits fragments et les ajouter régulièrement dans la verrine pour ajouter une touche croustillante.
- Réaliser le nombre d'étages que votre verrine ou vos envies vous le permettent.
Verrine crémeuse de fraises meringuées
La source originale de la recette : Verrine crémeuse de fraises meringuées est disponible sur Marmiton.org
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