Verrine de crème de courgette au curry, crevettes marinées au zeste de citron vert
Ingredients
- 300 g de courgettes cuites à la vapeur
- 1 filet de jus de citron
- Sel
- 1 cuillerée à soupe de pâte de curry (ou plus selon les goûts)
- 1-2 cuillères à soupe de lait de coco
- 300 g de crevettes cuites
- 1 zeste de combawa ou de citron vert râpé
- 1 feuille de citronnier déchirée (facultatif)
- 1 filet d'huile d'olive
- De la coriandre feuille (facultatif)
Instructions
- Faire mariner les crevettes avec le zeste d’agrume (le combawa aura plus de parfums, on le trouve en magasin asiatique mais aussi au rayon des fruits exotiques de votre supermarché, vous pouvez en acheter plusieurs quand vous en trouvez et le conserver tel quel au congélateur pour en avoir toujours sous la main), l’huile et la feuille de citronnier.
- Dans un mixer, mettre les courgettes, le citron, la pâte de curry et le lait de coco. Saler. Mixer finement. Selon la consistance obtenue, vous pouvez rajouter une cuillère à soupe de lait de coco. Goûter et rectifier l’assaisonnement. Garder au frais.
- Pour servir, verser la crème dans des verres. Présenter les crevettes dans de jolis ramequins. Chacun trempe une crevette dans la crème de courgette au curry et la finira à la petite cuillère
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