Verrines de chou vert et marron, au foie gras et magret séché
  • Temps de préparation: 30 minutes
  • Temps de cuisson: 15 minutes
  • Nombre de personnes:
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Verrines de chou vert et marron, au foie gras et magret séché

By 6 mai 2019

Ingredients

Instructions

  1. Retirer les premières feuilles du chou et l’émincer assez finement.
  2. Faire revenir les échalotes et le chou dans une sauteuse avec un fond d’huile d’olive et du sel.
  3. Ajouter un peu d’eau avant de couvrir et de laisser cuire 20 minutes à feu moyen. Quand les légumes sont tièdes, ajouter les marrons.
  4. Couper le foie gras en petits dés et déchirer à la main les tranches de magret séché.
  5. Dans des verrines un peu larges, répartissez 3 cs de légumes, puis disposer dessus le foie gras et le magret.
  6. Verser un filet d’huile de noisette et un trait de vinaigre balsamique, puis un peu de gomasio.
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