- Temps de préparation: 30 minutes
- Nombre de personnes: 6 Grandes verrines
Verrines de mousses framboises et vanille
Ingredients
- Pour la mousse aux framboises :
- 100 g de fromage blanc
- 150 g de framboises
- 1 feuille de gélatine
- 125 g de mascarpone
- 40 g de sucre
- 1 blanc d'oeuf
- Pour la mousse à la vanille :
- 1 oeuf
- 125 g de mascarpone
- 1 feuille de gélatine
- 2 blancs d'oeuf
- 30 g de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe d'arôme naturel de vanille
- Biscuit roses de Reims
- Grenadine ou jus de citron (au choix)
Instructions
- Préparer dans un bol de l'eau sucrée puis ajouter de la grenadine ou, si vous préférez , du jus de citron. Y tremper brièvement les biscuits roses de Reims et en disposer au fond des verrines.
Préparer ensuite la mousse de framboise :
- Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
- Mixer les framboises en purée et les passer au chinois.
- Faire tiédir ce mélange et y faire fondre la gélatine préalablement essorée.
- Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, 125 gr de mascarpone et les 40 gr de sucre.
- Ajouter ensuite la purée de framboises et bien mélanger.
- Battre un blanc d’œuf en neige et l'incorporer délicatement à la préparation.
- Répartir cette préparation dans les verrines, au dessus des biscuits.
- Y plonger 1 ou deux framboises entières et laisser prendre au réfrigérateur .
Préparer la mousse à la vanille :
- Tremper la feuille de gélatine 10 minutes dans de l'eau froide.
- Battre le jaune d'oeuf avec le sucre vanillé au fouet électrique jusqu'à ce que ça pâlisse et mousse.
- Ajouter le mascarpone et battre de nouveau.
- Dissoudre la gélatine bien essorée dans les 1 càs d'arôme naturel de vanille préalablement chauffé au micro-ondes.
- Bien mélanger, puis incorporer à la préparation au mascarpone et fouetter.
- Battre les 2 blancs d'oeufs en neige et les incorporer délicatement à la préparation .
- Répartir cette mousse à la vanille dans les verrines , au dessus de la mousse à la framboise et réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Verrines de mousses framboises et vanille
La source originale de la recette : Verrines de mousses framboises et vanille est disponible sur Marmiton.org
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