- Temps de préparation: 30 minutes
- Temps de cuisson: 30 minutes
- Nombre de personnes: 10 Verrines
Verrines de tomates, mousse de poivrons jaunes et crevettes
Ingredients
- 5 tomates
- 2 poivrons jaunes
- 10 cl de crème liquide (entière)
- 3 feuilles de gélatine
- 1/2 bol de crevette (surgelées)
- 1 gousse d'ail
- Herbes de Provence (ou origan ou thym)
- Poivre
- Sel
Instructions
- Pour 10 verrines d'environ 6cm de hauteur.
- Préparer un coulis de tomates: ébouillanter les tomates puis les peler.
- Les couper en morceaux et les faire revenir dans une poêle avec l'ail écrasé et les herbes jusqu'à l'obtention d'une purée.
- Saler et poivrer en fin de cuisson, puis répartir dans les verrines jusqu'à un peu plus de 1/3 de hauteur.
- Préparer la mousse de poivrons jaunes: mettre la crème liquide au congélateur.
- Laver, couper en 2 et épépiner les poivrons.
- Les mettre au four jusqu'à noircissement de la peau.
- Laisser refroidir et les peler.
- Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
- Mixer la chair des poivrons et la faire chauffer dans une casserole.
- Egoutter la gélatine et l'incorporer hors du feu aux poivrons mixés. Réserver.
- Monter la crème liquide en chantilly et l'incorporer à la purée de poivrons (quand elle n'est plus trop chaude).
- Répartir dans les verrines jusqu'à un peu plus de 1/3 de hauteur et faire prendre au réfrigérateur.
- Pendant ce temps, faire revenir les crevettes quelques minutes à la poêle avec un peu d'huile d'olive.
- Quand la mousse de poivrons sera bien prise, parsemer de crevettes.
- A déguster bien froid.
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