La vraie « lasagna alla bolognese »
Ingredients
- pâte à lasagne - 500 g
- parmesan - 250 g
- porc haché - 250 g
- boeuf haché - 250 g
- coulis de tomate - 250 g
- carotte - 50 g
- céleri - 50 g
- oignon blanc - 1
- lait - 40 cl
- Huile d'olive - 1 cuillère à soupe
- Poivre et sel
- vin blanc - 250 ml
- eau - 3 l
- lait - 1 l
- beurre - 100 g
- farine - 100 g
- Muscade
- Sel
Instructions
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Etape 1
Préparation du ragù.
Emincer au couteau le céleri, la carotte et l’oignon. -
Etape 2
Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole et ajouter les légumes émincés. Laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.
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Etape 3
Ajouter la viande de porc et de bœuf et laissez cuire pendant 10 minutes.
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Etape 4
Ajouter le vin blanc, et une fois que l’alcool est évaporé, ajouter la purée de tomate et un litre d’eau.
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Etape 5
Ajouter une pincée de sel, et laisser cuire à feu doux pendant une heure.
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Etape 6
Ajoutez encore un litre d’eau et laissez cuire encore une heure.
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Etape 7
Au bout de la deuxième heure de cuisson, ajouter le dernier litre d’eau et laisser cuire encore une heure.
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Etape 8
Après 3h le « ragù » sera bien cuit et très épais. Enlever la sauce du feu, ajuster en sel et poivre, ajouter le lait et bien remuer.
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Etape 9
Préparation de la béchamel.
Faire chauffeur un litre de lait dans une casserole, quand il est chaud ajouter une pincée de sel et trois de muscade. -
Etape 10
Dans une casserole à part, faire un roux avec le beurre et la farine. Ajouter le lait chaud au roux, et faire cuire la béchamel à feu doux pendant 5-6 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien épaisse.
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Etape 11
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
Préparer les lasagnes dans un plat à four (30x20 cm). Mettre un peu de béchamel sur le fond du plat, ajouter les feuilles de pâtes à lasagne, la sauce « ragù », du parmesan râpé, et recommencer jusqu’à faire 3 niveaux. Terminer par le "ragù" et beaucoup de parmesan. -
Etape 12
Enfourner pour 25 minutes.
Bon appétit à tous 😊