Whoopie pies crème citron et basilic
  • Temps de préparation: 30 minutes
  • Temps de cuisson: 20 minutes
  • Nombre de personnes:
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Whoopie pies crème citron et basilic

By 22 février 2019

Ingredients

Instructions

  1. Mettez tous les instruments (bol du robot, fouet…) qui serviront pour monter la crème en chantilly au frigo avec la crème liquide.
  2. Lavez les citrons, zestez-les et en extraire le jus; Préparez un bain marie en faisant chauffer de l'eau dans une casserole.
  3. Dans un bol, mélangez les zestes et le jus des citrons avec le sucre et les oeufs entiers. Disposez ce bol sur la casserole d'eau frémissante et mélangez jusqu'à ce que le mélange épaississe (environ 8-9 minutes), puis retirez du feu et ajoutez le beurre très froid coupé en morceaux, mélangez. Emincez très finement le basilic et ajoutez au sabayon citron. Montez la crème en chantilly, et incorporez délicatement au sabayon citron - basilic. réservez au frigo 30 minutes.
  4. Préchauffez le four à th.6 (180°C). Fouettez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la levure, la farine et la poudre d'amande préalablement tamisées, mélangez. Faites fondre le beurre et ajoutez-le. Écrasez bien les framboises à la fourchette et ajoutez-les à l'appareil avec leur jus. Mélangez et ajoutez éventuellement un peu de colorant alimentaire.
  5. Sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisée, disposez de petits tas de pâte formés à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère à glace, espacez-les bien car la pâte va s'étirer à la cuisson.
  6. Enfournez pour 10 minutes. Laissez refroidir avant de décoller les coques du papier sulfurisé.
  7. Pour le montage du whoopie pie, remplissez une poche à douille de la crème citron - basilic, et garnissez une 1ere coque avec avant de la recouvrir d'une seconde coque. Laissez reposer au frigo.
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Whoopie pies crème citron et basilic

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