‘Zuchetti’ au pesto
Ingredients
Instructions
- 6 grosses courgettes
- 1/2 tasse (130 g) de pesto au basilic de bonne qualité
- 2 cuillères à café de zeste de citron finement râpé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, plus un supplément pour arroser
- 1/3 tasse (50 g) de pignons de pin, grillés
- 1/2 tasse (40 g) de parmesan finement râpé
- Feuilles de basilic, pour servir
- Coupez les courgettes en longs rubans fins (une mandoline est idéale), puis utilisez un couteau bien aiguisé pour couper chaque ruban en fines lanières. Placer les courgettes dans une passoire placée dans l'évier et mélanger avec 1 cuillère à soupe de sel de mer. Laisser égoutter pendant 30 minutes, puis bien rincer et essuyer avec du papier absorbant.
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Mélanger les courgettes avec le pesto , le zeste de citron , l'huile et les pignons de pin , puis assaisonner. Dresser sur des assiettes et saupoudrer de parmesan et arroser d'un peu d'huile supplémentaire. Décorez de quelques feuilles de basilic et servez.
‘Zuchetti’ au pesto
La source originale de la recette : ‘Zuchetti’ au pesto est disponible sur Taste.com.au
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