Serving : 4

Pizza de socca aux aubergines grillées

Pizza de socca aux aubergines grillées : Versez la farine dans un saladier et mélangez avec l’eau, 2 cuil. à soupe d’huile d’olive et un...

Pizza forestière

Pizza forestière : Faites revenir les champignons émincés pendant 5 min à sec dans une poêle à revêtement antiadhésif afin qu'ils rendent leur eau. Egouttez-les....

Aubergines grillées

Aubergines grillées : Préchauffez le four à 160°C (th5/6). Lavez et coupez les aubergines en tranches d’environ 1,5 cm. Marquez-les sur un grill 30 secondes...

Aubergine farcie à la tunisienne

Aubergine farcie à la tunisienne : Pelez et émincez les oignons. Faites-les fondre dans l’huile d’olive à feu doux. Ajoutez les raisins, le sucre et...

Aubergines, fenouils et tomates confits au barbecue

Aubergines, fenouils et tomates confits au barbecue : Préparez la braise du barbecue. Lavez et essuyez tous les légumes. Incisez les aubergines dans la longueur...

Aubergines farcies à l’agneau et à la feta

Aubergines farcies à l'agneau et à la feta : Préchauffez le four à 220 °C. Lavez les aubergines, coupez-les en 2 dans la longueur. Faites-les cuire...

Asperge enroulée de saumon fumée et crème mousseline

Asperge enroulée de saumon fumée et crème mousseline : Nettoyez et pelez soigneusement les asperges blanches jusqu'au départ de leur tête. Coupez le bout de...

Artichauts gratinés

Artichauts gratinés : Coupez les artichauts à mi-hauteur. Plongez les demi-artichauts dans une bassine d’eau vinaigrée. Rincez-les. Faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée 45...

Ballotine de volaille pancetta et pruneaux

Ballotine de volaille pancetta et pruneaux : Déposer les filets sur une planche en bois. Les aplatir à l'aide d'un rouleau à pâtisserie afin qu'ils soient...

Bœuf à la javanaise

Bœuf à la javanaise : Epluchez et émincez l’oignon. Lavez et coupez le poivron en lamelles. Dans une cocotte, faites fondre l’oignon dans le beurre moussant...

Aïoli à la catalane

Aïoli à la catalane : Pelez et dégermez les gousses d'ail. Ecrasez-les dans un mortier jusqu'à obtenir une purée fine. Ajoutez alors de l'huile d'olive très...

Ailes et cuisses de poulet farcies

Ailes et cuisses de poulet farcies : Détachez les cuisses et les ailes (avec les blancs). Hachez le reste de la chair du poulet avec...

Amuse-bouche aux œufs de caille

Amuse-bouche aux œufs de caille :Rincez les poivrons, coupez-les en deux, éliminez les graines puis émincez-les finement. Pelez et hachez l’ail et l’oignon. Versez l’huile...

Aïoli à ma façon

Aïoli à ma façon : Pour la sauce aïoli : nous épluchons les gousses d’ail et de préférence nous retirons le germe. Nous les mettons dans...

Aïoli de cabillaud

Aïoli de cabillaud : Déposez les carottes juste grattées et les pommes de terre brossées dans le panier d’un cuit-vapeur. faites cuire 10 min. Enveloppez chaque...

Ailes de raie au curry

Ailes de raie au curry : Préchauffez le four à th. 7/8 (230 °C). Rincez et épongez les morceaux d'aile de raie. Pelez et hachez les...

Blanc de poulet au citron

Blanc de poulet au citron : Pelez l'ail puis hachez la gousse finement. Dans un bol, mélangez-la au yaourt brassé, versez 1 filet d'huile d'olive. Lavez et...

Bagel poulet-avocat

Bagel poulet-avocat : Dans une poêle, chauffez 1 cuil. à soupe d’huile d’olive et faites saisir les tranches de lard, jusqu’à ce qu’elles soient bien...

Aloo Bombay pommes de terres à l’indienne

Aloo Bombay pommes de terres à l'indienne : Faire chauffer l’huile d'olive et le ghee dans une poêle. Ajouter le cumin et les graines de carvi...

Bœuf aux carottes

Bœuf aux carottes : La veille, coupez la viande en morceaux de 3 cm de côté. Mettez-les dans une terrine. Arrosez-les d'huile d'olive. Mélangez puis...