Serving : 8
Spaghettis au poulet rôti
Spaghettis au poulet rôti : Ôtez la première peau de votre oignon. Écrasez légèrement vos gousses d’ail. Farcissez votre poulet avec l’oignon, les gousses d’ail, la...
Magrets de canard et embeurrée de pommes de terre à la truffe noire
Magrets de canard et embeurrée de pommes de terre à la truffe noire : Entaillez le côté peau des magrets en dessinant des croisillons avec...
Pastitsio
Pastitsio : Faites dorer la viande dans 3 cuil. à soupe d’huile jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de jus. Ajoutez la carotte en dés,...
Gâteau de quinoa aux courgettes et tomates séchées
Gâteau de quinoa aux courgettes et tomates séchées : Beurrez et farinez un moule. Lavez les courgettes, éliminez les extrémités puis râpez-les. Pressez la chair râpée...
Couscous aux boulettes de bœuf et d’agneau
Couscous aux boulettes de bœuf et d'agneau : Faites revenir l’agneau avec 1 gousse d’ail hachée dans 2 cuil. à soupe d’huile, dans un couscoussier....
Tourte de ris d’agneau, crevettes et salsifis
Tourte de ris d'agneau, crevettes et salsifis : Déposez les ris dans un saladier rempli d’eau froide avec le vinaigre. Réfrigérez 1 h. Egouttez, épluchez...
Saumon de Norvège façon Wellington
Saumon de Norvège façon Wellington : Commencez par ciseler très finement les poireaux et à bien les rincer. Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive,...
Grand aïoli à l’ail des ours
Grand aïoli à l’ail des ours : Éplucher les gousses d'ail des ours et les couper en deux dans le sens de la longueur. Dans une...
Chapon de pintade farci
Chapon de pintade farci : Préchauffez le four à 180°C. Hachez l'oignon, les carottes, le céleri et l'ail. Dans une poêle, faites fondre 25 g de beurre...
Pot-au-feu aux légumes anciens
Pot-au-feu aux légumes anciens : Pelez les carottes, les navets, le panais et les pommes de terre, puis coupez-les en gros morceaux. Coupez les poireaux en...
Cheese-cake
Cheese-cake : Préchauffez le four à 180°C. Écrasez les biscuits à la cuillère dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient finement broyés. Ajoutez le beurre fondu...
Bavarois à l’avocat
Bavarois à l’avocat : Dans un bol, mélangez les avocats, le fromage frais, la crème liquide, le sucre, le jus de citron et le sel...
Terrine de Saint-Jacques et Saumon
Terrine de Saint-Jacques et Saumon : Préchauffer le four à 160°C. Dans un bol, mélanger le saumon, les noix de saint-jacques, l'oignon, l'ail, la ciboulette, le...
Merveilleux gaspacho tomates, pastèque, basilic
Merveilleux gaspacho tomates, pastèque, basilic : Coupez la pastèque, les tomates en quatre et épépinez-les. Mettez le tout dans le blender ou dans le robot. Ajoutez une...
Mini-brochettes de magrets aux abricots
Mini-brochettes de magrets aux abricots : Faites mariner les tranches de magrets dans le miel avec 3 pincées de 5-épices. Dans une cocotte en fonte, chauffez...
Chapon aux pommes Anna
Chapon aux pommes Anna : Hachez les foies de volaille, l’échalote pelée, la mie de pain essorée et les châtaignes. Mélangez le tout avec le...
Bagels aux graines de pavot et saumon fumé
Bagels aux graines de pavot et saumon fumé : Versez la farine, la levure, 150 g d’eau tiède, l’huile et du sel dans le bac...
Chapon au cidre et aux pommes
Chapon au cidre et aux pommes : Préchauffez le four à 165°C (th.5/6). Faites chauffer le beurre dans une cocotte et faites dorer le chapon...
Poularde en deux cuissons aux morilles entre chair et peau
Poularde en deux cuissons aux morilles entre chair et peau : Faites tremper les morilles séchées dans de l’eau tiède. Pressez-les puis hachez-les avec l’assaisonnement....
Gigot sur lit d’oignons
Gigot sur lit d'oignons : Préchauffez votre four à 240°C (th. 8). Pelez les oignons et coupez-les grossièrement en lamelles. Pelez les gousses d'ail. Déposez les...
Hot cross buns
Hot cross buns : Coupez en tout petits dés le beurre, placez-le dans la cuve de la machine à pain puis ajoutez-y la farine (550...
Cake rhubarbe – fraises
Cake rhubarbe - fraises : Épluchez la rhubarbe. Coupez-la en morceaux et faites-la cuire dans une casserole avec deux cuillères à soupe d'eau et une...
Gâteau aux pommes en cocotte
Gâteau aux pommes en cocotte : Épluchez et videz les pommes. Coupez-les en tranches dans le sens vertical et reconstituez-les. Arrosez-les avec le jus de...
Brownies pâte à tartiner, bananes et noisettes
Brownies pâte à tartiner, bananes et noisettes : Préchauffez le four à 175°C. Faites fondre le beurre au micro-onde. Ajoutez les trois œufs et battez au...
Brownies chocolat au lait, bananes et noix
Brownies chocolat au lait, bananes et noix : Préchauffez le four à 175°C. Dans un bol, cassez le chocolat et ajoutez le beurre en morceaux. Faites fondre...
Brownies au chocolat, à la crème de marrons et aux noix (ou Brownie de Noël)
Brownies au chocolat, à la crème de marrons et aux noix (ou Brownie de Noël) : Préchauffez le four à 170°C. Faites fondre le chocolat coupé...
Terrine aux légumes d’hiver
Terrine aux légumes d’hiver :Mixez les tomates séchées avec un peu de purée d’amandes. Réservez. Pelez les carottes et les artichauts. Faites-les cuire séparément à...
Terrine de boeuf en gelée
Terrine de boeuf en gelée : Dans un faitout, rassemblez le pied de veau, le paleron, 2 carottes, l'oignon, le bouquet garni, le sel et...
Terrine de foie gras
Terrine de foie gras : Sortez le foie gras 1 h avant la cuisson et eveinez-le si ce n'est pas fait. Placez le foie gras dans...
Rognonnade d’agneau en croûte
Rognonnade d'agneau en croûte : Demandez à votre boucher de retirer l'os du gigot. Préparez la farce : coupez le pied des champignons. Rincez-les rapidement et...
Mug cake à la mexicaine
Mug cake à la mexicaine : Cassez l’œuf dans un mug et fouettez-le avec la crème et l’huile d’olive. Ajoutez la farine et la levure...
Agneau de 4 heures confit aux olives et citron, boulgour
Agneau de 4 heures confit aux olives et citron, boulgour : La veille, mettez l’épaule d’agneau dans un plat creux et ajoutez le citron coupé...
Gigot à la marocaine façon méchoui
Gigot à la marocaine façon méchoui : Épluchez et émincez l’ail au dessus d’un bol. Ajoutez les graines de coriandre écrasées, le curcuma et le...
Chapon farci au boudin blanc
Chapon farci au boudin blanc : Préchauffez le four à 180°C (th.6). Gardez 1 boudin blanc de côté. Ôtez la peau des 2 autres boudins...
Croque-monsieur d’endives au comté et fleur de sel
Croque-monsieur d'endives au comté et fleur de sel : Effeuillez les jeunes pousses d’endives. Sur une tranche de pain de mie, étalez 1 cuil. à café...
Bûche de Noël végétale aux noix de cajou, clémentine et chocolat
Bûche de Noël végétale aux noix de cajou, clémentine et chocolat : Préchauffez votre four à 180°C. Dans un saladier, mélangez les matières sèches (farine,...
Tiramisu de Noël chocolat-framboises
Tiramisu de Noël chocolat-framboises : Chemisez un moule à manqué de papier sulfurisé. Tapissez le fond du moule de boudoirs trempés dans le café froid, en...
Dôme de Noël chocolat / fruits rouges avec un glaçage miroir rouge
Dôme de Noël chocolat / fruits rouges avec un glaçage miroir rouge : Mélangez la farine, le sucre, la levure ainsi que le mélange 4...
Cake de Noël aux tomates séchées et chèvre
Cake de Noël aux tomates séchées et chèvre : Préchauffez le four th.6 (180°C). Coupez le formage de chèvre et les tomates séchées en morceaux. Dans un...
Sablés de Noël pommes de pin pailletées à suspendre
Sablés de Noël pommes de pin pailletées à suspendre : Dans un saladier, mélangez le beurre avec le jaune d’œuf. Ajoutez le sucre, la farine, le...
Bûche de Noël glacée au beurre chocolat
Bûche de Noël glacée au beurre chocolat : Battez les œufs à grande vitesse et ajoutez graduellement le sucre. Battez jusqu'à ce que le mélange...
Bûche de Noël au chocolat et au speculoos
Bûche de Noël au chocolat et au speculoos : Réalisez la ganache au chocolat. Dans une casserole, faites bouillir la crème fraîche liquide. Pendant ce...
Beignets au fromage à l’indienne
Beignets au fromage à l’indienne : Versez la farine dans un saladier. Ajoutez 1 c. à café de garam massala, 1 c. à café de...
Quiche aux petits légumes et au cantal
Quiche aux petits légumes et au cantal : Battez les œufs et les jaunes avec le lait et la crème. Salez légèrement, poivrez. Préchauffez le four...
Fondue chinoise
Fondue chinoise : Dénervez la viande et coupez-la en morceaux réguliers. Retirez les arêtes et la peau du poisson, coupez-les eux aussi en morceaux. Réservez...
Langouste à l’américaine
Langouste à l'américaine : Pour réaliser cette recette de langouste sauce américaine, commencez par diviser les queues des crustacés en deux avec une cisaille à...
Panforte
Panforte : Préchauffez le four à 150°C. Faites griller à sec les amandes et les noix dans une poêle. Laissez tiédir et hachez grossièrement. Coupez les figues et...
Wraps de lentilles à 2 ingrédients
Wraps de lentilles à 2 ingrédients : Faire tremper les lentilles dans l' eau pendant 2 heures ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres lorsque pressées. Verser...
Calzone végétarienne
Calzone végétarienne : Mélanger la levure, le sucre et 1 cuillère à soupe de farine ordinaire dans un bol. Fouetter dans 1 tasse d'eau tiède...
Wraps aux graines de lin et au sésame sans gluten
Wraps aux graines de lin et au sésame sans gluten : Mélanger le mélange à pain, les graines et le sel dans un bol. Assaisonner...
Mini wraps au thon et à la salade
Mini wraps au thon et à la salade : Mélanger le thon, le yaourt, la ciboulette, le basilic et le céleri dans un bol. Assaisonner...
Colis d’œufs et de riz
Colis d'œufs et de riz : Cuire le riz selon la méthode d'absorption indiquée sur le paquet. Laisser refroidir légèrement. Pendant ce temps, chauffer l'huile...
Marcassin
Marcassin : Préchauffez le four th.7 (200ºC). Mettez tous les ingrédients de la marinade dans un grand récipient avec couvercle, plongez-y la viande et laissez-la mariner...
Pâte de Pâques Berrichonne
Pâte de Pâques Berrichonne : Faire dorer à la margarine 1 oignon et 4 échalotes hachées. Mixer au robot le boeuf haché la chair à saucisse. Rajouter...
Ragoût de lentilles vertes
Ragoût de lentilles vertes : Pelez les oignons et émincez-les. Lavez les carottes, épluchez-les et coupez-les en rondelles. Brossez les champignons et émincez-les. Délayez les...
Quiche aux petits légumes et au cantal
Quiche aux petits légumes et au cantal : Battez les œufs et les jaunes avec le lait et la crème. Salez légèrement, poivrez. Préchauffez le four...
Cake salé
Cake salé : Retirez la couenne de la poitrine fumée. Détaillez-la en petits lardons et faites-les dorer dans une poêle à feu vif. Jetez la...
Terrine pressée de bleu aux légumes printaniers
Terrine pressée de bleu aux légumes printaniers : Coupez les racines et les fanes des carottes et lavez-les (inutile de les éplucher). Nettoyez les oignons,...
Gratin croustillant de coquillettes à la mimolette et aux noisettes
Gratin croustillant de coquillettes à la mimolette et aux noisettes : Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Râpez la mimolette ou passez-la au...
Ragoût de lentilles vertes
Ragoût de lentilles vertes : Pelez les oignons et émincez-les. Lavez les carottes, épluchez-les et coupez-les en rondelles. Brossez les champignons et émincez-les. Délayez les...
Jarret de porc mariné
Jarret de porc mariné : Pelez les échalotes et l'ail. Hachez-les. Versez le vin blanc dans une casserole. Ajoutez l'huile, les échalotes, l'ail et les...
Chapon farci au foie gras
Chapon farci au foie gras : Préparez la farce. Dénervez le foie de volaille et le foie gras et coupez-les en morceaux. Ôtez la croute...
Gratin croustillant de coquillettes à la mimolette et aux noisettes
Gratin croustillant de coquillettes à la mimolette et aux noisettes : Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Râpez la mimolette ou passez-la au...
Fondue chinoise
Fondue chinoise : Dénervez la viande et coupez-la en morceaux réguliers. Retirez les arêtes et la peau du poisson, coupez-les eux aussi en morceaux. Réservez...
Tripe Ti-Nain
Tripe Ti-Nain : Découpez les tripes en petits cubes. Rincez les et arrosez de jus de citron. Épluchez et coupez en morceaux le giraumon, les carottes...
Chupe de mariscos
Chupe de mariscos : Lavez et coupez les calamars en rondelles. Découpez les filets de poisson en petits cubes. Faites cuire les moules dans le vin...
Chiche Kebab
Chiche Kebab : Épluchez et hachez finement l’ail et les oignons. Dans un saladier, mélangez-les avec les herbes, les épices, le jus de citron, le...
Le sandre rôti aux échalotes confites et au vin rouge de Bernard Loiseau
Le sandre rôti aux échalotes confites et au vin rouge de Bernard Loiseau : Épluchez les échalotes pour la fondue et coupez-les en très fines...
Quiche aux crevettes
Quiche aux crevettes : Préparez la pâte : tamisez la farine et creusez un puits en son milieu. Mettez-y le beurre ramolli, les jaunes d'oeufs,...
Mini gaufres au saumon fumé et à la chantilly au citron vert
Mini gaufres au saumon fumé et à la chantilly au citron vert : Mélangez le lait et les œufs dans un saladier à l’aide d’un...
Jambon persillé en gelée
Jambon persillé en gelée : Enlevez le germe vert pâle qui se forme dans les gousses d'ail. Il rend l'ail particulièrement indigeste. Pour démouler une gelée,...
Terrine de canard à l’orange
Terrine de canard à l’orange : Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Retirez la peau des magrets et tapissez-en le fond de la...
Fromage de tête à l’ancienne
Fromage de tête à l’ancienne : Rincez la tête de porc, la langue de porc et le pied de veau. Mettez-les dans un faitout, couvrez...
Feuilletés au thon et au fromage
Feuilletés au thon et au fromage : Dans un saladier, émiettez à la fourchette le thon préalablement égoutté. Ajoutez la moutarde, le blanc d’œuf et...
Rillettes de lapin et de porc
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Soupe potiron marron simplissime
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Quiche aux crevettes
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Mini gaufres au saumon fumé et à la chantilly au citron vert
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Gâteau chocolat-guimauve
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Couscous royal
Couscous royal : La veille, mettre les pois chiche à tremper dans de l'eau froide salée. Mélanger la semoule avec les raisins secs. Saler et mouiller...
Truffade (Auvergne – Cantal – 15)
Truffade (Auvergne - Cantal - 15) : Eplucher les pommes de terre et les couper en gros dés d'environ 2 cm. Dans une cocotte en fonte...
Chapon farci de Noel
Chapon farci de Noel : Ôter les éventuelles plumes restant sur le chapon. Hacher le persil, la gousse d'ail et l'échalote finement. Pocher les épinards 8 min...
Coq au vin maison
Coq au vin maison : La veille : mettez le coq à mariner : placez-le dans un grand saladier avec l'oignon et les carottes. Versez...
Poulet au four
Poulet au four : Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6). Placer à l'intérieur du poulet deux gousses d'ail et les feuilles de laurier. Préparer la sauce...
Chili con carne
Chili con carne : Hacher ails et oignons et les faire revenir dans l'huile d'olive dans une grande cocotte (prévoir l'équivalent de la cocotte Seb...
Lasagnes à la bolognaise
Lasagnes à la bolognaise : Faire revenir gousses hachées d'ail et les oignons émincés dans un peu d'huile d'olive. Ajouter la carotte et la branche de...
Cake glacé au citron et au miel
Cake glacé au citron et au miel : Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Dans une jatte, travaillez le beurre avec le sucre en...
Gâteau aux pommes à l’ancienne
Gâteau aux pommes à l'ancienne : Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5). Couper les pommes en fines lamelles (après épluchage et épépinage). Arroser de jus de...
Galette des rois aux fruits sans beurre
Galette des rois aux fruits sans beurre : Mettre les abricots à tremper dans de l'eau. Éplucher les pommes et les couper en morceaux. Les mettre à...
Tarte aux pommes comme un pudding craquant
Tarte aux pommes comme un pudding craquant : Détailler le pain en morceaux et les pommes en dés. Sur la grille du fond du four préalablement...
Trio de cupcakes parfumés
Trio de cupcakes parfumés : Préchauffer votre four à 190°C (thermostat 6-7). Séparer les jaunes des blancs. Ajouter le sucre et la farine agrémentée de la levure...
Tarte au chocolat des enfants
Tarte au chocolat des enfants : Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Cassez le chocolat en carrés et faites fondre à feu doux avec le...
Charlotte chocolat Sapin
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Tarte au chocolat noir et pralines
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Pâte brisée ultra rapide et ultra facile à la casserole
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Tiramisu à la fraise sans mascarponne
Tiramisu à la fraise sans mascarponne : Pour commencer, séparer les blancs des jaunes d’œufs. Dans les jaunes, verser 125 g de sucre et mélanger pour...
Chantilly a la crème de marron
Chantilly a la crème de marron : Placer un saladier au congélateur environ 1/4 d'heure avant de commencer. Dans un autre récipient, fouetter la crème de...
Cake moelleux aux citrons confits
Cake moelleux aux citrons confits : Faire fondre le beurre, puis le fouetter avec le sucre semoule jusqu'à blanchissement de la préparation. Ajouter les œufs, puis...