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Huîtres au pesto
Huîtres au pesto : Rincez et ciselez finement le basilic et le persil. Pelez et émincez l’ail et les échalotes. Rincez le citron et râpez...
Huîtres pochées aux baies roses, sauce champagne
Huîtres pochées aux baies roses, sauce champagne : Ouvrez les huîtres et jetez les couvercles et l’eau. Laissez les huîtres 10 min à température ambiante...
Huître en gelée aux œufs de truite
Huître en gelée aux œufs de truite : Ouvrez les huîtres et versez leur première eau dans un bol. Posez-les bien à plat sur un...
Ile flottante à la mangue
Ile flottante à la mangue : Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Montez les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel. Incorporez 30...
Huîtres et pommes gratinées au cidre
Huîtres et pommes gratinées au cidre : Pelez, épépinez et coupez 2 pommes en dés. Faites-les revenir 5 min à la poêle dans 25 g...
Homard, légumes et prunes grillées, huile de crustacés et vinaigre de Banyuls
Homard, légumes et prunes grillées, huile de crustacés et vinaigre de Banyuls : Précuire les homards à l’eau bouillante salée pendant 4 minutes puis les...
Salade légère de légumes d’hiver aux agrumes
Salade légère de légumes d'hiver aux agrumes : Épluchez la betterave et l'orange et détaillez-les en lamelles. Épluchez l'oignon blanc et ciselez-le. Hachez grossièrement les noix au...
Salade orange
Salade orange : Lavez et épluchez les carottes, oignons et batavia. Lavez et ciselez la coriandre. Pelez la patate douce et détaillez-la en gros cubes. Faites...
Salade piémontaise
Salade piémontaise : Lavez les pommes de terre et faites-les cuire 25 min environ dans de l’eau salée. Rafraîchissez-les, pelez-les et coupez-les en petits cubes. Lavez...
Sandwichs à la mousse de thon
Sandwichs à la mousse de thon : Rincez le concombre, mixez-le et passez-le dans un tamis. Laissez l’eau s’égouttez puis mélangez le concombre avec la...
Salade rubis
Salade rubis : Rincez les endives et émincez-les dans la longueur. Rincez et essorez les salades. Rincez les figues, éliminez les pédoncules et coupez-les en...