Truite pochée sauce thé vert
Ingredients
- 200 g de filet de truite (ou de saumon)
- 10 cl de crème fraîche liquide
- 5 g ou 2 cuillerées à soupe de thé vert Teekampagne
- Quelques feuilles de menthe
- ½ citron bio
- 3 cuillerées à café de bouillon végétal en poudre
- 100 g de riz basmati
- sel, poivre
Instructions
- Faites chauffer la crème fraîche dans une petite casserole. Coupez le feu au premier bouillon. Versez le thé vert et la menthe dans la crème chaude et laissez infuser 3 à 5 min.
- Faites cuire le riz 12 min dans une casserole avec un grand volume d’eau salé.
- Lorsque le thé est infusé, filtrez dans une petite passoire pour ne garder que la crème parfumé.
- Délayez une cuillerée à café de bouillon dans la crème. Ajoutez une cuillerée à soupe de jus de citron et mélangez bien : la crème va épaissir. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre .
- Délayez le reste de bouillon en poudre dans une casserole avec de l’eau et le reste de jus de citron. Portez à ébullition puis baissez le feu et faites cuire la truite dedans pendant 10 min.
- Egouttez le riz puis répartissez-le dans des cercles inox posés à même l’assiette. Disposez ensuite la truite et la sauce.
- Saupoudrez de quelques feuilles de thé émiettées.
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