Maki tout rose dorade betterave
Ingredients
- 120 g de riz à sushi préparé
- 2 feuilles de nori
- 50 g de betterave cuite sous vide
- 80 g de dorade crue
Instructions
- Préparez le riz selon la technique expliquée en début de livre.
- Hachez très finement la betterave et ajoutez-la au riz cuit et vinaigré lorsqu’il est encore chaud.
- Mélangez délicatement et laissez refroidir.
- Coupez la dorade en bâtonnets d’1cm de section.
- Répartissez le riz sur environ les deux tiers d’une feuille de nori, tassez légèrement et disposez du poisson au centre, en longueur.
- Enroulez en vous aidant de la natte à rouler en bambou, tassez bien puis découpez les makis avec une lame de couteau bien affuté légèrement humidifié.
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