- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson: 4h 00 min
- Nombre de personnes: 1 Kg de rillettes
Rillettes de porc
Ingredients
- 2 cuillères à café de quatre-épices '
- 10 g de sel
- 4 g de poivre
- 700 g de porc (ou à défaut, de l'épauule)
- 300 g de graisse d'oie (ou de canard ou saindoux, qui est encore moins cher)
- 1 eau
Instructions
- Couper la viande en morceaux de 3 x 3 cm.
- Mettre à cuire avec l'eau et la graisse sur le feu le plus doux possible (une plaque électrique facilite la surveillance).
- A partir de 3h, contrôler ce qui reste d'eau et laisser cuire jusqu'à disparition complète du liquide. Quand il n'y a plus d'eau, finir d'écraser la viande à la fourchette. Laisser refroidir.
- Mettre en pots (1 semaine et demi de conservation maximum) ou en bocaux stérilisés (les rillettes se conservent alors plusieurs mois).
La source originale de la recette : Rillettes de porc est disponible sur Marmiton.org
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