Makis au saumon, thé vert et jeunes pousses de roquette
Ingredients
- 140 g de riz à sushis
- 230 g d'eau
- 3 cuillerées à soupe de vinaigre de riz assaisonné
- Pour les garnitures :
- 100 g de pavé de saumon
- 2 à 3 cuillerées à café de Thé vert en Poudre (matcha)
- des jeunes pousses de roquette (graines germées)
- 3 feuilles de nori (comptez environ 6 makis par feuille de nori)
Instructions
- Rincer le riz à l’eau froide jusqu’à ce qu’elle soit limpide.
- Versez dans la casserole l’eau et le riz, couvrez et montez à ébullition.
- Laissez cuire 10 minutes à feu très doux en laissant le couvercle bien étanche, pour éviter que la vapeur s’échappe.
- Laissez reposer dix minutes hors du feu, à couvert.
- Puis arrosez de vinaigre, mélangez avec le thé vert en poudre et laissez refroidir.
- Une fois que le riz est froid, gardez à portée de main : un bol d’eau froide, un torchon propre, vos ingrédients coupés prêts à être utilisés (sauf si vous faites plusieurs poissons, un à portée de main et rangez les autres au frigo pour éviter de les réchauffer) et un couteau très bien affuté.
- Mouillez vos mains et répartissez une petite poignée de riz sur le nori.
- Étalez-la sur environ un tiers de la feuille, jusqu’aux côtés. Tassez légèrement. N’en mettez pas trop épais, jamais plus d’un cm, vos makis seraient trop gros.
- Placez le saumon et répartissez des pousses de roquette face à vous, à 1cm du bord.
- Enroulez l’ensemble sur lui-même en serrant à l’aide d’une natte en bambou.
- Découpez les makis en essuyant la lame du couteau à l’aide d’un linge humide.
- Disposez dans votre plat de service, stockez bien au frais en attendant de servir.
- Accompagnez de gingembre mariné et de wasabi.
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