- Temps de préparation: 30 minutes
- Temps de cuisson: 35 minutes
Nutrition facts (per portion)
- Serving Size: 6
Raviolis de morilles, sauce foie gras
Voici la recette : Raviolis de morilles, sauce foie gras
Ingredients
Instructions
- 1 Paquet de feuilles de raviolis chinois
- 150 g Foie gras
- 250 g Morilles
- 2 échalotes
- 30 g Beurre
- 2 cuil. à soupe Crème liquide
- 1 cuil. à soupe Huile d’olive
- 1 Jaune d’oeuf
- Fleur de sel
- Rincez les morilles en nettoyant bien l’intérieur.
- Faites chauffer l’huile dans une poêle, ajoutez les morilles et laissez cuire 15 min à feu doux. Réservez.
- Dans une poêle, faites chauffer le beurre puis faites dorer les échalotes pelées et ciselées 3 min.
- Ajoutez les morilles et poursuivez la cuisson 5 min.
- Mettez le foie gars coupé en morceaux dans une casserole.
- Ajoutez la crème et laissez fondre à feu moyen en remuant.
- Réservez quelques morilles et mixez le reste en purée.
- Disposez à plat 12 feuilles de raviolis. Au centre, mettez 1 cuil. de purée de morilles, salez.
- Badigeonnez les bords de jaune d’œuf. Rabattez 2 coins de la feuille l’un sur l’autre puis formez un triangle. Rabattez les 2 coins extérieurs au centre.
- Plongez les raviolis 3 à 4 min dans une casserole d’eau bouillante salée. Egouttez-les délicatement.
- Servez les raviolis avec la crème de foie gras mixée et les morilles restantes.