Limoncello

By allcooking 6 août 2023

Frotter les citrons sous l'eau courante froide pour enlever toute trace de cire. Séchez-les avec du papier absorbant. À l'aide d'un épluche-légumes, retirer l'écorce des citrons. À l'aide d'un petit couteau bien aiguisé, retirez la peau blanche de l'écorce.
Répartissez le zeste de citron dans deux bocaux propres et secs d'une capacité de 1 litre (4 tasses). Recouvrir avec la vodka. Fermer et conserver dans un endroit frais et sombre, en secouant tous les deux jours, pendant 2 semaines pour développer les arômes.
Placer le sucre et l'eau dans une grande casserole à feu moyen-doux. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Augmenter le feu à moyen. Porter à ébullition. Cuire, sans remuer, pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le sirop épaississe. Réserver pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le sirop refroidisse.
Incorporer le mélange de vodka au sirop. Répartir dans trois bocaux propres et secs d'une capacité de 1 litre (4 tasses). Fermer et conserver dans un endroit frais et sombre pendant une semaine. Passer au tamis fin. Jeter la croûte. Répartir le sirop dans trois bouteilles propres et sèches d'une contenance de 1 litre (4 tasses) et fermer hermétiquement.

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La source originale de la recette : Limoncello est disponible sur Taste.com