Gratin de clémentines
Ingredients
- 12 clémentines
- 4 jaunes d'oeuf extra-frais
- 30 cl de vin blanc moelleux (type Monbazillac)
- 60 g de sucre en poudre
- Demi de citron
Instructions
- Dans un saladier supportant la chaleur, travaillez au fouet les jaunes d'oeufs avec le sucre et le jus de citron, jusqu'à ce que le mélange mousse.
- Posez alors le saladier sur une casserole d'eau chaude, sur feu doux, pour qu'il soit au bain-marie. Toujours en fouettant, versez le vin petit à petit, et continuez de fouetter pendant environ 5 mn, jusqu'à ce que le sabayon prenne la consistance d'une crème.
- Epluchez les clémentines et rangez les quartiers dans un plat à four ou dans des plats individuels.
- Nappez de sabayon et faites gratiner pendant quelques minutes sous le gril du four, servez aussitôt.
La source originale de la recette : Gratin de clémentines est disponible sur Marmiton.org
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