- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson: 15 minutes
- Nombre de personnes: 6
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Velouté de chou-fleur et saint-Jacques lardée
By
allcooking
15 février 2019
Ingredients
Instructions
- Débarrasser le chou-fleur de ses feuilles. Le couper et conserver uniquement les bouquets.
- Les déposer dans une cocotte-minute avec le bouillon. Fermer la cocotte et laisser cuire 12 minutes à partir du sifflement (à ajuster en fonction de la cocotte-minute).
- Pendant ce temps, barder les noix de Saint-Jacques de lard. Maintenir avec un pic en bois. Réserver.
- Mixer le contenu de la cocotte à l'aide d'un pied mixeur ou passer au blender. Ajouter la crème. Rectifier l'assaisonnement.
- Juste avant de servir, faire fondre les deux tiers du beurre dans une poêle. Astuce ! Lorsque le beurre ne chante plus et qu'il prend une couleur blonde, jeter le morceau restant. Le beurre ne brûlera pas. Y saisir alors les noix de Saint-Jacques lardées, 2 minutes de chaque côté.
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Bon appétit à tous 😊