Poitrine de dinde roulée avec farce aux nectarines et noix de pécan
Ingredients
Instructions
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 oignons rouges, finement hachés
- 4 gousses d'ail écrasées
- 4 tasses de chapelure fraîche
- 2 œufs, légèrement battus
- 2 cuillères à soupe de romarin frais haché
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
- 2 nectarines jaunes, dénoyautées, coupées en morceaux de 1 cm
- 1/2 tasse de noix de pécan grillées, grossièrement hachées
- 2 poitrines de dinde fraîches de 1,5 kg avec la peau
- 1 tasse de marmelade de gingembre
- Légumes rôtis, pour servir
- Sauce, à servir
- Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à frire à feu moyen-vif. Faire cuire l'oignon, en remuant, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait ramolli. Ajouter l'ail. Cuire pendant 1 minute ou jusqu'à ce que l'ail soit parfumé. Transférer dans un bol. Laisser refroidir complètement. Ajouter la chapelure, l'œuf, le romarin et la moutarde. Bien mélanger. Incorporer les nectarines et les noix de pécan. Assaisonner de sel et de poivre.
- À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper une poitrine de dinde sur un côté (ne pas couper jusqu'au bout). Ouvrir la dinde pour la poser à plat, côté peau vers le bas (voir notes). Couvrir la dinde d'un film plastique. À l'aide d'un maillet à viande ou d'un rouleau à pâtisserie, aplatir la dinde jusqu'à ce qu'elle atteigne 1 cm d'épaisseur. Retirer le film plastique. Recouvrir de la moitié de la farce, en appuyant uniformément pour l'aplatir. Rouler la dinde, à partir d'une extrémité courte, pour former une bûche. Attacher avec de la ficelle de cuisine à 4 cm d'intervalle pour fixer le tout. Placer sur une grande plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Répéter l'opération avec le reste de la poitrine de dinde et de la farce.
- Préchauffer le four à 180°C/160°C en mode air pulsé. Badigeonner la dinde avec la moitié de la marmelade. Cuire au four pendant 30 minutes. Badigeonner avec le reste de la marmelade. Cuire au four pendant 45 minutes à 1 heure, en arrosant avec le jus de cuisson, jusqu'à ce que la dinde soit bien cuite. Laisser reposer, couvert, pendant 15 minutes. Couper la dinde en tranches. Servir avec des légumes rôtis et de la sauce.
Poitrine de dinde roulée avec farce aux nectarines et noix de pécan
La source originale de la recette : Poitrine de dinde roulée avec farce aux nectarines et noix de pécan est disponible sur Taste.com
Bon appétit à tous 😊