Polenta frite avec pesto crémeux et tomates rôties
  • Temps de préparation: 30 minutes
  • Temps de cuisson: 30 minutes
  • Nombre de personnes:
Print

Polenta frite avec pesto crémeux et tomates rôties

By 30 juillet 2023

Ingredients

Instructions

  • 3 1/2 tasses (875ml) de bouillon de légumes
  • 1 1/2 tasse (250g) de polenta (farine de maïs)
  • 500g de tomates cerises mûries sur pied
  • 2 tasses de feuilles de basilic
  • 2 cuillères à soupe de pignons de pin grillés
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé Perfect Italiano
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 1/3 tasse (80ml) d'huile d'olive extra vierge
  • 1/3 de tasse (80g) de crème fraîche ou de crème aigre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de pignons de pin supplémentaires, grillés
  1. Préchauffer le four à 180°C. Tapisser un moule à tranches de 16 cm x 26 cm de papier d'aluminium, en laissant dépasser les côtés. Placer le bouillon dans une casserole moyenne et porter à frémissement à feu vif. Ajouter progressivement la polenta en un mince filet régulier, en remuant constamment. Cuire en remuant pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange bouille et épaississe.
  2. Verser dans le moule tapissé et lisser la surface. Laisser refroidir légèrement.
  3. Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit prise.
  4. Pendant ce temps, tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Placer les tomates sur la plaque tapissée.
  5. Rôtir pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les tomates commencent à s'affaisser. Mettre de côté pour refroidir.
  6. Placer le basilic, les pignons, le parmesan, l'ail et l'huile d'olive extra vierge dans un robot culinaire. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse et bien homogène. Assaisonner. Transférer dans un petit bol. Ajouter la crème fraîche ou la crème aigre et mélanger.
  7. Verser la polenta sur un plan de travail propre. Découper 6 disques à l'aide d'un emporte-pièce rond de 7,5 cm. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les disques de polenta et les faire cuire pendant 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés. Transférer dans une assiette.
  8. Répartir la polenta dans des assiettes de service. Garnir de pesto, de tomates et de pignons supplémentaires. Assaisonner de poivre.
5 stars - based on 1 review(s)

Polenta frite avec pesto crémeux et tomates rôties

La source originale de la recette : Polenta frite avec pesto crémeux et tomates rôties est disponible sur Taste.com

Youtube