Soupe de clémentines au miel et romarin
Ingredients
- 1 kg de clémentine (dont la peau semble assez adhérente)
- 2 grosses cuillères à soupe de miel
- 1 brin de romarin
- 8 feuilles de menthe
- 1/2 l d'eau
Instructions
- Prélever le zeste d'une clémentine, le mettre dans une casserole avec le romarin et l'eau. Faire bouillir 2 sec, retirer du feu couvrir et laisser infuser 10 min.
- Peler les clémentines, sans les détacher en quartiers puis les couper en 3 tranches (récupérer le jus en coupant sur une assiette).
- Superposer les tranches dans un saladier en les serant bien.
- Verser le jus récupéré dans la casserole, y faire fondre le miel, puis verser ce mélange à travers une passoire fine, sur les clémentines, puis parsemer des feuilles de menthe.
- Couvrir et laisser au froid au moins 2h avant de servir.
La source originale de la recette : Soupe de clémentines au miel et romarin est disponible sur Marmiton.org
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