- Temps de préparation: 1h 15 min
- Temps de cuisson: 10 minutes
- Nombre de personnes: 14 Gâteaux
Semlor (pâtisserie suédoise)
Ingredients
- Pour la pâte :
- 100 g de beurre
- 3 dl de lait
- 50 g de levure
- 1/2 cuillère de sel
- 10 cl de sucre
- 1 oeuf
- 1 l de farine
- 1/2 cuillère à café de sel de corne de cerf (carbonate d'ammonium)
- Pour la garniture :
- 200 g de pâte d'amande
- 10 cl de lait
- Crème pâtissière
- Sucre glace
Instructions
- Effriter la levure dans un grand saladier.
- Faire fondre le beurre, et le mélanger au lait, puis porter à 37°C exactement.
- Verser sur la levure, et mélanger.
- Ajouter le sucre, l'oeuf et le sel sans arrêter de tourner.
- Quand le liquide est bien homogène, commencer à ajouter petit à petit la farine et le sel de corne de cerf. Malaxer jusqu'à avoir une pâte homogène, couvrir avec un torchon humide, et laisser reposer 30 min.
- Sur un plat recouvert de papier sulfurisé, confectionner 14 boules avec la pâte. Il faut que la surface soit bien lisse et qu'il n'y ait pas d'irrégularités.
- Couvrir et laisser à nouveau reposer 30 min.
- Enfourner 8 à 10 min à 225°C (th 7-8), et laisser ensuite refroidir (très important!).
- Pendant ce temps, on aura mélangé le lait et la pâte d'amande.
- Pour terminer la préparation, couper le haut des semlor, enlever l'intérieur de la partie basse (et le manger !), puis remplir de pâte d'amande.
- Recouvrir généreusement de crème pâtissière, puis remettre le chapeau et saupoudrer de sucre glace.
Semlor (pâtisserie suédoise)
La source originale de la recette : Semlor (pâtisserie suédoise) est disponible sur Marmiton.org
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