Gâteau de crèpe à la broche ou caltalambrochat
Ingredients
Instructions
- Cette recette périgourdine consiste à cuire une pâte à 4/4 à la broche. La succession des couches peut en effet faire penser à des crèpes que l'on aurait cuites à la broche.
- Verser un peu de pâte (qui doit avoir la consistance d'une pâte à crèpes assez épaisse) à la louche sur la longueur du moule que l'on tourne très lentement, à la main (c'est le plat convivial des longues soirée d'hiver par excellence!!) de façon à présenter la pâte qui va cuire vers la braise.
- Le gâteau prend la chaleur en formant des petites aiguilles, on cuit ainsi le gâteau jusqu'à épuisement du saladier de pâte et on démoule.
- Cela semble simple quand on regarde mais assez difficile à expliquer sans dessin ni photos.
Gâteau de crèpe à la broche ou caltalambrochat
La source originale de la recette : Gâteau de crèpe à la broche ou caltalambrochat est disponible sur Marmiton.org
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