- Temps de préparation: 30 minutes
- Temps de cuisson: 15 minutes
- Nombre de personnes: 20 Macarons
Macarons salés au chèvre frais et olives vertes
Ingredients
- 80 g de sucre glace
- 80 g de poudre d'amande
- 80 g de blancs d'oeufs
- 1 pincée de sel
- 60 g de sucre en poudre
- 1 pointe de colorant alimentaire vert
- 1 pointe de colorant alimentaire jaune
- 100 g de chèvre frais
- 100 g d'olives vertes
Instructions
- Mixez le sucre glace et la poudre d’amande pour avoir le mélange le plus fin possible. Puis passez-les au tamis.
- Battez les blancs d’oeufs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajoutez le sucre et meringuez les blancs (continuez de battre 2 à 3 min). Sans cesser de fouetter, incorporez les colorants alimentaires en poudre vert et jaune pour avoir la couleur souhaitée.
- Versez les poudres sur la meringue et mélangez avec une maryse en soulevant la préparation de manière à ne pas casser les blancs.
- Continuez à travailler la pâte pour avoir une préparation qui forme un ruban.
- Répartissez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez crouter 1h.
- Pendant ce temps, mixez finement les olives vertes avec le chèvre frais.
- Faites cuire les macarons 12 à 15 min dans le four préchauffé à 145°C. Puis laissez-les complètement refroidir avant de les manipuler.
- Garnissez-les de la crème d’olives vertes.Les macarons sont à consommer entre 2h et 12h après avoir été garnis. Après ils risquent d’être trop mous.
Macarons salés au chèvre frais et olives vertes
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