Crêpes légères à l’épeautre et au sucre rapadura
Ingredients
- 170 g de farine complète d'épeautre T150
- 80 g de fécule de maïs
- 4 oeufs selon grosseur
- 75 cl de lait
- 20 g de sucre rapadura
- 1/2 sachet de levure chimique
- 15 g de sucre vanillé maison ou 2 sachets du commerce
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe d'huile (de noix ou noisette de préférence, pour le goût)
- 1 orange entière NON traitée
- 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
- 20 g de beurre pour la cuisson
Instructions
- Dans un saladier, casser les œufs entiers et les battre au fouet en omelette.
- Ajouter les farines, les sucres, le sel et la levure et bien amalgamer l'ensemble.
- Tout en continuant à mélanger, toujours au fouet, incorporer le lait pour avoir une pâte liquide.
- Ajouter l'huile, le zeste et éventuellement le rhum. Laisser reposer au moins 1 heure, à couvert.
- Allonger la pâte avec un peu de lait si elle vous paraît épaisse.
- Si des grumeaux se sont formés, ceux-ci disparaîtront rapidement d'un coup de mixer.
- Bien chauffer les poêles préalablement graissées légèrement au pinceau avec du beurre et faire dorer recto-verso.
Facultatif : saupoudrer chaque crêpe de sucre rapadura à la sortie de la poêle.
Crêpes légères à l’épeautre et au sucre rapadura
La source originale de la recette : Crêpes légères à l’épeautre et au sucre rapadura est disponible sur Marmiton.org
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