Sauce curry ananas
Ingredients
- 400 g de tofu soyeux
- 300 g de purée d'ananas
- 7 cl d'huile d'argan (ou de tournesol)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 2 cuillères à café de sel
- 2 cuillères à café de curry, 2 de coriandre, 1 de curcuma
- 3 g d'agar-agar
Instructions
- Mixer le tofu, l’huile d’argan, le vinaigre de cidre et les épices.
- Passer l’ananas au blender (ou le passer au champion avec le tamis), délayer un peu de ce coulis avec l’agar-agar. Mettre la totalité du coulis et l’agar-agar dans une petite casserole, porter doucement à frémissement, et maintenir ce frémissement pendant 2-3 minutes, en remuant constamment.
- Verser immédiatement dans le robot sur l’appareil au tofu, et donner une impulsion pour homogénéiser le tout. Vérifier l’assaisonnement, verser dans un petit saladier et réfrigérer.
- Lorsque la masse est prise, donner un coup de mixer plongeant, afin d’obtenir une sauce onctueuse. Excellent avec des crudités (radis, salade, tomates, concombres…) ou pour accompagner des brochettes.
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