Confiture de chataignes rapide
Ingredients
- 2 kg de châtaignes (ou de marrons)
- 1 kg de sucre
- 1 sachet de vanille (ou l'intérieur d'une gousse de vanille)
- Gros sel
Instructions
Etape 1
Faites cuire les châtaignes dans beaucoup d'eau salée. Quand elles sont cuites, environ 25 minutes, épluchez-les et enlevez aussi la fine pellicule qui les recouvre.
Etape 2
Préparez un sirop bien épais de la façon suivante : versez le sucre et 1/2 l d'eau dans un poêlon, de préférence en terre cuite, puis portez à ébullition en mélangeant continuellement jusqu'à ce que le sucre ait fondu entièrement.
Etape 3
Baissez à présent la flamme et laissez bouillir, toujours en mélangeant jusqu'à ce que le sirop s'épaississe et forme de grosses bulles.
Etape 4
Retirez le poêlon du feu et laissez refroidir.
Etape 5
Pendant ce temps-là, préparez une purée de châtaigne que vous passez au tamis et à laquelle vous ajoutez la vanille.
Etape 6
Amalgamez la purée et le sirop, mettez-les tous à feu doux et faites cuire environ 1 heure toujours en mélangeant.
Etape 7
Quand la confiture a atteint une bonne consistance, retirez la casserole du feu, laissez refroidir et versez-la dans des pots parfaitement propre et secs.
Etape 8
Recouvrez les pots d'une rondelle de papier absorbant aussi large que leur ouverture et imbibée de cognac. Refermez et laissez reposez pendant environ 1 mois avant de consommer la confiture.
Bon appétit à tous 😊