Vin d’oranges amères
Ingredients
- 8 orange amère
- 5 oranges douces
- 2 citrons
- 150 cl d'eau de vie
- 10 l de vin blanc (ou de vin rosé)
- 1 bâton de vanille
- 2 muscade
- 1200 g de sucre en poudre
Instructions
Ustensiles :
- une bombone de quinze litres à goulot large
- dix bouteilles de un litre
- un verre à moutarde
- des filtres à café
- un entonnoir
- une casserolle
- deux récipients de 5 litres au moins
Préparation :
- Mettre les dix litres de vin blanc ou de vin rosé (meilleur) dans la bombone.
- Couper les oranges amères en 8 quartiers et les insérer dans la bombone.
- Rajouter les dix verres à moutarde d'eau de vie.
- Rajouter le bâton de vanille, les noix de muscade et les 2 citrons et les 5 oranges coupées aussi en 8 quartiers.
- Laisser macérer minimum 45 jours, en remuant de temps en temps la bombone.
- Au bout de 45 jours, transvaser la macération dans les récipients, en la passant par des filtres à café et en prenant bien soin de ne pas faire rendre aux fruits leur jus, afin d'éviter une trop grande amertume de la liqueur.
- Prélever dans les récipients une casserolle de mouture, puis commencer à faire chauffer à feu doux tout en rajoutant la dose de sucre pour les cinq litres, soit 600 g. Lorsque l'on a obtenu un sirop, on le laisse refroidir puis on le rajoute au récipient en bien remuant.
- Enfin on transfére la liqueur ainsi obtenu dans des bouteilles en la filtrant à nouveau.
J'ajoute mon grain de sel
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