Quetsches au Caramel à l’Eau-de-Vie
Ingredients
Instructions
- 500 g de quetsches
- les zestes d'une orange non traitée
- 75 cl d'eau de vie de prune
Pour le caramel :
- 150 g de sucre
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 1/2 cuillère à soupe de vinaigre d'alcool
- Rincer et essuyer les quetsches. Les dénoyauter.
- Plonger les zestes d'orange dans une casserole d'eau bouillante. A la reprise de l'ébullition, les rafraîchir et les égoutter.
- EAvec le sucre, faire un caramel : réunir le sucre, l'eau et le vinaigre dans un poêlon, porter à ébullition.
- Surtout ne pas remuer avec un ustensile. Arrêter la cuisson en trempant le fond de la casserole dans un récipient rempli d'eau froide.
- Verser le caramel chaud dans le bocal ébouillanté et séché.
- Ajouter les quetsches et les zestes d'orange.
- Recouvrir d'eau-de-vie pour que les fruits soient entièrement immergés.
- Laisser refroidir puis fermer hermétiquement le bocal avec un caoutchouc neuf préalablement ébouillanté.
- Attendre trois mois avant de déguster.
Quetsches au Caramel à l’Eau-de-Vie
La source originale de la recette : Quetsches au Caramel à l’Eau-de-Vie est disponible sur Cuisineaz.com
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