Thon à l’italienne
Ingredients
Instructions
- 4 tranches Thon blanc (200 g pièce)
- 5 Tomates
- 1 cuil. à soupe Concentré de tomates
- 2 Oignons
- 2 gousses Ail
- 100 g Olives noires
- 20 cl Vin blanc
- 3 cuil. à café Origan séché
- 1 Brin de thym
- 4 cuil. à soupe Huile d'olive
- 60 g Parmesan râpé
- 2 pincées Cayenne
- 2 pincées Sucre
- Sel
- Poivre
- Badigeonnez les tranches de thon d'huile d'olive sur les deux faces. Salez-les et poivrez-les. Saupoudrez-les d'origan.
- Superposez les tranches de thon sur une assiette creuse.
- Puis recouvrez le tout d'une feuille d'aluminium et mettez à reposer 1 h dans le bas du réfrigérateur.
- Pendant ce temps, ébouillantez les tomates et épluchez-les. Coupez-les en deux et pressez-les pour en éliminer les pépins.
- Hachez grossièrement la chair des tomates.
- Faites chauffer le reste d'huile d'olive dans une cocotte et mettez-y à revenir les oignons préalablement épluchés et émincés.
- Versez-y les tomates, mélangez et mouillez avec le vin blanc additionné du concentré de tomates.
- Ajoutez l'ail épluché et pressé, le sucre et le thym effeuillé. Assaisonnez de sel, de poivre et des pincées de cayenne.
- Laissez mijoter et réduire pendant 30 min. Ajoutez enfin les olives et tenez au chaud.
- Faites griller les tranches de thon sur un gril en fonte préalablement chauffé. Comptez 3 min environ de chaque côté.
- Dressez le thon sur des assiettes chaudes et nappez-le de sauce. Saupoudrez de parmesan. Servez avec des pommes vapeur ou des pâtes.
Thon à l’italienne
La source originale de la recette : Thon à l’italienne est disponible sur Femmeactuelle.fr
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