- Temps de préparation: 25 minutes
- Temps de cuisson: 25 minutes
Nutrition facts (per portion)
- Serving Size: 4
Brochette de Saint-Jacques aux pommes
Voici la recette : Brochette de Saint-Jacques aux pommes
Ingredients
Instructions
- 12 Belles noix de Saint-Jacques
- 5 Pommes non traitées
- 1 Citron
- 3 cuil. à soupe Airelles au naturel
- 50 g Beurre
- 25 cl Noilly Prat
- 1 cuil. à café Miel liquide
- 2 gousses Vanille
- 1 Feuille de laurier
- Sel
- Poivre
- Ouvrez les gousses de vanille en deux, récupérez les petites graines noires.
- Rincez et épongez les noix de Saint-Jacques. Egouttez les airelles.
- Mélangez les graines de vanille avec le laurier, les Saint-Jacques et le Noilly Prat.
- Salez, poivrez. Réservez 30 min au frais.
- Rincez les pommes, tranchez-les en quartiers et épépinez-les.
- Faites-les dorer dans 30 g de beurre 5 min de chaque côté.
- Ajoutez les airelles et poursuivez la cuisson 1 min. Retirez les fruits de la poêle.
- Chauffez le miel dans la poêle. Versez le jus de citron et la marinade des Saint-Jacques.
- Faites réduire 10 min.
- Piquez les Saint-Jacques sur les morceaux de vanille en intercalant des morceaux de pommes.
- Poêlez-les 2 min de chaque côté dans le reste de beurre.
- Disposez les pommes dans des verrines, arrosez de la sauce au miel et ajoutez les brochettes de Saint-Jacques. Servez sans attendre.