- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 25 minutes
Nutrition facts (per portion)
- Serving Size: 6
Purée camarguaise
Voici la recette : Purée camarguaise
Ingredients
Instructions
- 800 g Pommes de terre
- 8 cl Huile d’olive de Camargue
- 8 Olives noires
- Brins de ciboulette (un peu)
- Sel
- Poivre
- Épluchez et rincez les pommes de terre puis coupez-les en morceaux.
- Déposez-les dans une casserole, recouvrez largement d‘eau froide, salez et portez à ébullition.
- Baissez le feu et laissez cuire environ 25 min.
- Égouttez (conservez l’eau de cuisson) puis passez les pommes de terre au moulin à légumes ou au presse-purée en incorporant progressivement 6 cl d’huile d’olive et plus ou moins d’eau de cuisson suivant la texture désirée.
- Salez, poivrez, ajoutez la ciboulette ciselée et mélangez.
- Répartissez la purée dans des verrines, parsemez d’olives coupées en dés, arrosez du reste d’huile et servez sans attendre.