Brochettes de poulet BBQ avec salsa verte

• 8 Coles RSPCA Approved Australian Chicken Thigh Fillets, coupés en morceaux de 2 cm
• 1 poivron rouge, épépiné, coupé en morceaux de 2 cm
• 1 poivron jaune, épépiné, coupé en morceaux de 2 cm
• 1 poivron vert, épépiné, coupé en morceaux de 2 cm
• 1 oignon rouge, coupé en morceaux de 2 cm
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 2 cuillères à café de paprika fumé

Salsa verte

• 1 petit poivron vert, épépiné, finement haché
• 1/2 petit oignon rouge, finement haché
• 1 cuillère à soupe de persil plat finement haché
• 1 cuillère à soupe de coriandre finement hachée
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 long piment vert, épépiné, finement haché (facultatif)

1. Enfiler le poulet, le poivron et l'oignon sur des brochettes en métal ou en bambou trempé. Mélanger le jus de citron, l'huile et le paprika dans un grand plat peu profond en verre ou en céramique. Ajouter les brochettes et les tourner pour les enrober. Assaisonner. Couvrir d'un film plastique. Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes pour développer les saveurs.
2. Chauffer une grille de barbecue ou un chargrill à feu moyen-élevé. Cuire les brochettes en les retournant pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et le poulet bien cuit.
3. Entre-temps, pour préparer la salsa verte, combiner le poivron, l'oignon, le persil, la coriandre, le vinaigre et le piment, s'il y a lieu, dans un petit bol. Assaisonner.
4. Disposer les brochettes sur un grand plat de service. Servir avec la salsa.