- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson: 30 minutes
Les wraps de légumes d’été de Curtis Stone avec purée d’aubergine fumée
Ingredients
Instructions
- 1 grande aubergine (environ 500g)
- 1 grosse gousse d'ail
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
- 3 cuillers à soupe de jus de citron, divisées
- 2 cuillères à soupe de tahini
- 4 grands wraps blancs mous, grillés
- 2 tasses de feuilles de roquette
- 1 avocat, dénoyauté, pelé et coupé en fins quartiers
- 2 tomates mûries sur pied, coupées en fines tranches
- 2 concombres libanais, coupés en fines tranches dans le sens de la longueur
- 2 branches de céleri, coupées en fines tranches
- 1/4 d'oignon rouge, coupé en fines tranches
- 1/4 de tasse (50g) de pepitas (graines de courge), grillées
- Préparer un barbecue à feu moyen-vif.
- À l'aide d'une fourchette, percer l'aubergine plusieurs fois.
- Faire cuire au barbecue, en tournant de temps en temps, pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la peau soit carbonisée et que le centre soit tendre.
- Laisser refroidir l'aubergine. Couper l'aubergine en deux.
- Gratter la chair dans une passoire placée au-dessus d'un bol et mettre de côté pendant 10 minutes pour l'égoutter.
- Dans un robot culinaire, mixer l'ail jusqu'à ce qu'il soit finement haché.
- Ajouter le cumin, 2 cuillères à soupe d'huile, 2 cuillères à soupe de jus de citron et le tahini et mélanger. Ajouter la chair d'aubergine égouttée. Réduire en purée très grossière.
- Assaisonner avec du sel.
- Répartir la purée d'aubergine sur les wraps.
- Recouvrir de roquette, d'avocat, de tomates, de concombre, de céleri, d'oignon et de pepitas.
- Arroser les wraps avec le reste du jus de citron et de l'huile.
- Assaisonner de sel et de poivre. Plier les wraps et servir.
Les wraps de légumes d’été de Curtis Stone avec purée d’aubergine fumée
La source originale de la recette : Les wraps de légumes d’été de Curtis Stone avec purée d’aubergine fumée est disponible sur Taste.com
Bon appétit à tous 😊