Martini au Baileys et au pain d’épices

• 3 chocolats blancs fondus
• 12 petits bonshommes de pain d'épices
• 12 gaufrettes au chocolat
• 400 ml de liqueur Baileys Irish Cream
• 80 ml (1/3 tasse) de vodka
• Glaçons, pour servir
• 125ml (1/2 tasse) de crème épaissie, fouettée en pics mous

sirop épicé

• 70 g (1/3 tasse) de sucre en poudre
• 2 cuillères à soupe de sirop doré
• 2 cm de gingembre frais, pelé et coupé en tranches
• 1 bâton de cannelle
• 2 clous de girofle entiers

1. Pour préparer le sirop d'épices, mélanger le sucre, le sirop d'or et 80 ml (1/3 tasse) d'eau dans une petite casserole. Remuer à feu doux jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Ajouter le gingembre, la cannelle et les clous de girofle. Laissez mijoter pendant 5 minutes, puis versez le sirop dans une cruche ou un bol résistant à la chaleur. Placer au réfrigérateur pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'il soit refroidi. Filtrer et jeter les épices.
2. Pendant ce temps, utiliser le chocolat blanc fondu pour coller 8 bonshommes de pain d'épices sur 8 gaufrettes. Mettre de côté jusqu'à ce que le chocolat soit pris.
3. Émietter le reste des bonshommes de pain d'épices sur une assiette. Tremper les bords de 4 verres de service dans le sirop et laisser l'excédent s'égoutter. Tremper dans le pain d'épices écrasé. Mettre de côté jusqu'à ce que le tout soit pris.
4. Mélanger le Baileys, la vodka et 1/3 de tasse de sirop épicé dans un grand pichet. Ajouter les glaçons. Remuer pour bien mélanger. Filtrer dans les verres préparés. Verser délicatement la crème sur le dessus. Arroser d'un peu du reste du sirop et saupoudrer du reste du pain d'épices émietté. Recouvrir de gaufrettes décorées et non décorées.