Thé glacé aux baies de Curtis Stone

• Glaçons au fruit de la passion
• 185ml (3/4 tasse) de jus de fruit de la passion filtré (d'environ 15 fruits de la passion)
• 185 ml (3/4 tasse) d'eau
• 1 1/2 cuillère à soupe de sucre en poudre

Thé

• 8 tasses d'eau
• 4 sachets de thé blanc
• 250 g de fraises en barquette, lavées, équeutées et coupées en deux
• 125 g de myrtilles fraîches
• 125 g de framboises fraîches
• Sucre en poudre (facultatif), pour sucrer

1. Pour préparer les glaçons au fruit de la passion, dans une carafe, fouetter le jus de fruit de la passion, le sucre et 185 ml (3/4 de tasse) d'eau jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Verser dans un bac à glaçons de 16 cubes. Congeler pendant 10 heures ou jusqu'à ce que les glaçons soient congelés.
2. Entre-temps, dans une grande casserole, porter 4 tasses (1L) d'eau à ébullition. Laisser reposer pendant 1 minute. Ajouter les sachets de thé et laisser infuser pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que le thé soit infusé à votre goût. Jeter les sachets de thé. Ajouter à nouveau 4 tasses (1L) d'eau. Réfrigérer jusqu'à ce que l'eau soit froide. Ajouter les fraises, les myrtilles et les framboises. Couvrir et réfrigérer pendant 2 heures supplémentaires ou jusqu'à 8 heures. Sucrer au goût.
3. Pour servir, placer des glaçons au fruit de la passion ou des glaçons nature dans une carafe de service ou les répartir dans des verres de service. Recouvrir de thé glacé.