Tiramisu à la crème de marron
Ingredients
- 250 g de mascarpone (pour un tiramisu plus léger, il est possible de remplacer par 125 g de mascarpone + 125 g de crème fraîche)
- 3 oeufs
- 1 cuillère à soupe de sucre (la crème de marron étant assez sucrée, ne pas trop en rajouter dans le tiramisu)
- Brisures de marrons glacés
- 250 g de crème de marron
- Spéculoos
- 1 chocolat chaud fort
- Pour la décoration :
- 1 tablette de chocolat amer fort en cacao (à 85% par exemple) rapé
- Marrons glacés (facultatif)
- Cerise (facultatif)
Instructions
- Mélanger les 3 jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange blanc mousseux.
- Ajouter le mascarpone au mélange sucre-jaunes d'oeuf et bien mélanger.
- Monter les blancs en neige, réserver plus ou moins 2 cuillères à soupe des blancs en neige pour alléger un peu la crème de marrons.
- Ajouter le reste des blancs en neige au mélange mascarpone-sucre-jaune d'oeuf, puis des brisure de marrons glacés.
- Pour la crème de marrons, mélanger les 2 cuillères à soupe de blancs montés en neige à la crème de marron.
- Prendre des verres individuels (c'est plus joli, on voit les différentes couches), mais pas trop grand.
- Dans le fond, poser une fine couche de crème de marrons puis une couche un peu plus épaisse de tiramisu (couche de tiramisu plus ou moins 3 fois plus épaisse que la couche de crème de marrons et une couche de spéculoos trempés dans le chocolat.
- Puis ajouter une couche de crème de marrons, puis finir par la couche plus épaisse de tiramisu.
- Enfin, recouvrir d'une bonne couche de chocolat rapé (peut se faire avec du cacao mais c'est meilleur avec le chocolat).
- Laisser au moins 6 h au réfrigérateur (ne pas forcément préparer la veille car la spéculoos s'imbibe trop et n'a plus la même consistance).
- Au moment de servir, on peut ajouter un marron glacé et/ou une cerise.
La source originale de la recette : Tiramisu à la crème de marron est disponible sur Marmiton.org
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