- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson: 40 minutes
Nutrition facts (per portion)
- Serving Size: 4
Riz noir sauté aux artichauts
Voici la recette : Riz noir sauté aux artichauts
Ingredients
Instructions
- 300 g de riz noir venere
- 200 g de pecorino au poivre noir
- 6 tranches fines de pancetta
- 300 g de poulpe en morceaux
- 5 petits artichauts violets
- 2 gousses d’ail
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive douce italienne
- Thym frais
- Sel, poivre
- Rincez bien le riz et laissez cuire dans 1 l d’eau froide salée pendant 35 min à partir de l’ébullition.
- Poivrez, ajoutez 1 cuil. d’huile d’olive.
- Faites cuire les morceaux de poulpe dans une poêle chaude huilée 7 min à feu moyen en remuant régulièrement. Laissez tiédir.
- Déposez les tranches de pancetta sur la plaque du four et faites-les cuire à 150 °C (th. 5) 12 min (elles doivent être bien croustillantes).
- Divisez les artichauts en quatre après avoir ôté leur tige.
- Retirez le cœur avec le foin. Faites sauter le reste à feu vif 10 min dans 1 cuil. à soupe d’huile avec l’ail pelé et coupé en lamelles et un peu de thym frais émietté. Salez, poivrez.
- EVersez la cuil. à soupe d’huile d’olive restante dans une sauteuse, ajoutez le riz bien égoutté et faites-le revenir à feu moyen 5 min, en le remuant.
- Ajoutez le poulpe et les artichauts. Mélangez bien et faites cuire encore 2 min.
- Dressez le riz composé dans un grand plat chaud, ajoutez la pancetta et le pecorino coupé en fines lamelles. Servez bien chaud.