Beignets de potiron au sucre et à la cannelle (portugal)
Ingredients
- 1 kg de potiron
- 1 kg de farine
- 1 cube de levure de boulanger
- 2 pincées de sel
- 150 g de sucre semoule
- 10 g de cannelle
- Huile de friture
Instructions
- Faire bouillir 1,5 litre d'eau dans un faitout.
- Ajouter la chair du potiron et laisser cuire.
- Enlever la chair cuite et la passer au mixer pour obtenir une purée, ajouter une pincée de sel et laisser tiédir.
- Conserver l'eau de cuisson.
- Dans un bol, émietter la levure de boulanger et ajouter une louche d'eau de cuisson avec une pincée de sel et mélanger du bout des doigts.
- Dans une grande bassine, ajouter la farine et la purée de potiron, mélanger avec les mains.
- Ajouter ensuite le contenu du bol (eau+levure) et mélanger énergiquement (en tapant la pâte)l'ensemble toujours avec les mains, la pâte obtenue doit être suffisamment élastique, si besoin rajouter de l'eau de cuisson ou de la farine.
- Saupoudrer le dessus de farine et couvrir d'un torchon.
- Laisser reposer la pâte dans un endroit tiède, elle doit doubler de volume.
- Entre temps, préparer dans un plat creux 150 g de sucre et 10 g de cannelle.
- A l'aide d'une cuillère prélever un peu de pâte et cuire dans la friture en retournant les beignets.
- Les retirer et laisser égouter. Les rouler dans le mélange sucre + cannelle.
La source originale de la recette : Beignets de potiron au sucre et à la cannelle (portugal) est disponible sur Marmiton.org
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