Bûche aux fruits rouges
Ingredients
- Pour la génoise :
- 4 oeufs
- 125 g de sucre en poudre
- 125 g de farine
- 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)
- 1 sachet de levure
- Pour le coulis :
- 250 g de fruits rouges (frais ou congelés)
- 3 cuillères à soupe de sucre glace
- 250 g de fruits rouges (frais ou congelés) 3 cuillères à soupe de sucre glace
- 30 cl de crème fraîche liquide
- 10 g de sucre glace
- 1 sachet de fixe chantilly (facultatif, aide à maintenir la fermeté)
- Pour la déco en caramel (facultatif) :
- 250 g de sucre
- 15 cl d'eau
- Pour la déco autre :
- Fruits rouges
- Copeau de chocolat
Instructions
Préparation de la génoise :
- Préchauffer le four à 210°C, thermostat 7.
- Séparer les jaunes d'oeufs des blancs. Versez tous les jaunes dans un récipient. Mélanger doucement les jaunes avec le sucre que vous verserez petit à petit. Battre jusqu’à ce que le mélange soit très blanc et ait triplé de volume.
- Ajouter petit à petit la farine. Si vous avez du temps tamisez la ! Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Réservez. Monter les blancs en neige. Incorporer petit à petit les blancs en neige. Mélanger avec une maryse pour éviter que les blancs ne retombent
- Déposer le papier sulfurisé sur la plaque, puis huiler légèrement la feuille. Verser la préparation sur la plaque, puis enfourner 12min. Ajuster le temps si besoin : la génoise doit être un peu montée, légèrement dorée mais souple au toucher.
- Une fois la pâte cuite, la déposer sur un linge humide. Enlever le papier sulfurisé et la rouler sur elle même, dans le linge. Elle prendra forme en refroidissant.
Préparation du coulis :
- Faire cuire à feu doux les fruits rouges et le sucre. Laisser réduire doucement (20/30 min facile), jusqu'à ce que le coulis soit épais à votre convenance puis réserver au frais.
Préparation de la chantilly :
- - Avec un robot: Battre la crème fraîche, le sucre & le chantifix jusqu'à obtenir une crème aérée mais ferme.
- - Avec le batteur électrique : Idem mais beaucoup plus long.
- - A la main: Idem mais beaucoup, beaucoup, beaucoup plus long.
- Réserver au frais
Préparation des décorations en sucre :
- Huiler les emporte pièce et les déposer sur du papier sulfurisé huilé également. Faire chauffer l'eau et le sucre jusqu'à 175°c. Attention, le caramel mets du temps à monter en température jusqu'à 110°c/120°c mais après ça va très vite.
- Un conseil: Arrêter la cuisson à 170°c, par inertie il montera tout seul à 175°c
- Verser le caramel dans les emportes-pièces
Assemblage :
- Dérouler délicatement la génoise du torchon. Étaler le coulis, rouler l'ensemble. A l'aide d'une poche à douille, recouvrir la bûche avec la chantilly.
- Décorez la bûche à votre convenance avec quelques fruits entiers, des copeaux de chocolats et les décorations en sucre.
- Il n'y a plus qu'a déguster !!
La source originale de la recette : Bûche aux fruits rouges est disponible sur Marmiton.org
Vous cherchez des recettes simples et rapides pour toutes occasions et en toutes saisons ? Sur Recettescooking.com, vous trouverez de bons petits plats faciles et rapides à préparer. Allant des Cocktails, apéritifs dînatoires, entrées, plats, desserts , petit déjeuner, sauces , pâtisserie …Quelque soit votre idée, vous trouverez forcément parmi nos meilleures recettes de quoi réaliser votre désir pour vous régaler vous et vos proches. De délicieux plats à retrouver dans notre sélection Recettescooking des meilleures recettes de cuisine du monde entier.
Chaque recette a des centaines, voire des milliers de variantes… Notre mission est d’aider les cuisiniers de tous les goûts de faire partager le frisson de la cuisine . Des plats classiques les mieux notés aux plats de vacances, en passant par la cuisine internationale variée, les boissons et les repas décalés, nous proposons des recettes qui feront ressortir le chef intérieur de n’importe quel cuisinier. Parcourez notre site pour trouver un contenu inspirant de classe mondiale et impliquez-vous dans notre communauté gourmande.
N’hésitez pas à laisser votre avis sur chaque recette de cuisine et aussi de les partager sur Facebook. Recettescooking.com vous souhaite un Bon appétit !
Bon appétit à tous 😊