Croquembouche au Nutella®
Ingredients
- Pour les choux :
- 185 ml d'eau
- Pincée de sel
- 165 g de beurre mou en petits cubes
- 175 g de farine
- 25 g de lait frais entier
- 5 oeufs
- Pour la garniture des choux :
- 120 g de Nutella®
- Pour le caramel :
- 100 g de sucre en poudre
- 50 ml d'eau
Instructions
- Pour les choux, faites chauffer l’eau dans une casserole à feu doux avec une pincée de sel puis ajoutez les cubes de beurre à température ambiante.
- Quand le beurre est fondu, laissez la casserole sur le feu et ajoutez la farine en une fois. Fouettez pendant 1 minute puis mélangez avec une cuillère en bois.
- Quand la pâte se détache des bords de la casserole, (elle doit ressembler à une grosse boule), retirez la casserole du feu. Laissez refroidir et mettez la pâte dans un saladier.
- Battez les oeufs dans un bol à part.
- Mélangez la pâte en y ajoutant progressivement le lait puis les œufs battus.
- Préchauffez le four à 220°C et positionnez une grille en position basse.
- Recouvrez une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé.
- À l’aide d’une poche à douille, déposez des petits dômes de pâte de 3 cm de diamètre sur la plaque, en les espaçant bien. Cette opération peut également être faite avec deux cuillères à café.
- Enfournez et laisser cuire 10 minutes à 220°C, puis baissez la température à 190°C. Faites cuire pendant 7 minutes.
- Sortez la plaque du four et laissez les choux refroidir.
- À l’aide d’une poche à douille, remplissez chaque chou avec 5 g de Nutella®.
- Pour le caramel, versez le sucre et l’eau dans une casserole et portez à ébullition à feu moyen.
- Quand le sucre commence à colorer, retirez la casserole du feu et trempez la base des choux dans le caramel.
- Sur un plat de présentation, disposez les choux en forme de pyramide, en commençant par le bas et en les empilant jusqu’en haut.
La source originale de la recette : Croquembouche au Nutella® est disponible sur Marmiton.org
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