Gâteau moelleux chocolat pistache et coeur d’amande
Ingredients
- 100 g de beurre
- 125 g de sucre en poudre (sucre de canne roux)
- 75 g de farine
- 4 oeufs
- 200 g de chocolat noir pâtissier
- 50 g d'amande en poudre
- 35 g de pistache
- 1/2 sachet de levure
Instructions
Préparation du coeur d'amande :
- faire fondre 25 g de beurre
- mélanger le beurre fondu avec la poudre d'amande
- ajouter 25 g de sucre
Préparation de la base au chocolat :
- Faire fondre le chocolat cassé en morceaux avec 75g de beurre au micro-ondes ou au bain-marie.
- Casser les 4 oeufs en séparant les blancs des jaunes.
- Incorporer progressivement les jaunes et le reste du sucre au mélange chocolat / beurre fondu en mélangeant bien.
- Battre les blancs en neige et les incorporer progressivement au mélange en remuant avec une cuillère en bois.
- Ajouter la farine et la levure et homogénéiser.
- Déposer 2/3 de la base au chocolat dans un moule à manquer beurré, ajouter la préparation à l'amande au centre du moule. Verser le reste de la préparation au chocolat. Éparpiller les pépites de pistache sur le dessus du gâteau.
- Enfourner dans un four préchauffé à 200°C (thermostat 6-7) pendant 15 min puis baisser le four à 160°C (thermostat 5-6) pour terminer la cuisson durant 20 min.
- Laisser refroidir dans le four pour éviter que le gâteau ne retombe.
La source originale de la recette : Gâteau moelleux chocolat pistache et coeur d’amande est disponible sur Marmiton.org
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