Gâteau roulé à la mousse de canard, épices et noisettes
Ingredients
- 4 oeufs
- 20 g de sucre
- 2 cuillerées à soupe de porto
- 100 g de farine
- 1 cuillerée à café de 4 épices
- 30 g de beurre fondu
- 50 g de noisettes entières
- 300 g de mousse de canard ou de foie gras
Instructions
- Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre et le porto.
- Fouettez à l’aide d’un fouet électrique, au-dessus d’un bain-marie jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et double de volume.
- Hors du feu, incorporez peu à peu la farine tamisée, en soulevant le mélange à l’aide d’une spatule.
- Ajoutez le mélange de 4 épices.
- Versez le beurre fondu et mélangez bien.
- Répartissez votre préparation sur une place rectangulaire recouverte de papier sulfurisé ou sur un moule en silicone. Faites cuire environ 10 minutes dans le four préchauffé à 180 °C.
- Concassez les noisettes à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
- Sortez le biscuit du four et retournez-le sur un torchon propre. Laissez refroidir 5 minutes puis retirez délicatement la plaque et le papier sulfurisé.
- Tartinez de mousse de canard.
- Répartissez les noisettes.
- Roulez le biscuit bien serré et laissez reposer 1 heure au frais avant de servir en tranches.
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