Polenta au parfum d’abricot de Cyril Lignac
Ingredients
- 1 oignon
- 20 g d'olives noires dénoyautées
- huile d'olive
- 100 g d'abricots secs
- 125 g de polenta précuite
- 50 cl d'eau
- sel, poivre du moulin
Instructions
- Pelez et émincez finement l’oignon. Coupez les olives en rondelles et les abricots en petits morceaux.
- Dans une poêle, faites revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils soient transparents. Ajoutez les olives.
- Faites bouillir l’eau, ajoutez la polenta et laissez cuire environ 5 min sur feu doux jusqu’à ce que la polenta soit cuite.
- Ajoutez le mélange oignon-olives et les abricots. Assaisonnez et mélangez bien.
- Etalez le mélange dans un plat carré ou rectangulaire badigeonné d’huile d’olive. Laissez refroidir au moins 2h au réfrigérateur, puis démoulez.
- Découpez la polenta en carrés et poêlez ceux-ci à l’huile d’olive pour les faire dorer.
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