Recette paléo : boulettes de bœuf et tagliatelles de courgettes
Ingredients
Instructions
- 800 g Boeuf haché
- 1 Oignon
- 2 gousses Ail
- 25 g Poudre d’amandes
- 1 Oeuf
- 1 cuil. à soupe Persil plat ciselé
- 1 cuil. à soupe Basilic ciselé
- 4 Courgettes
- 1 cuil. à soupe Huile d’olive
Pour la sauce :
- 800 g Tomates pelées(et concassées)
- 1 cuil. à soupe Pâte de tomates
- 2 cuil. à café Concentré de tomates
- 1 Oignon
- 1 Petit piment rouge
- 1 cuil. à soupe Huile d’olive
- Préparez les boulettes.
- Mettez la viande dans un saladier, ajoutez l’oignon et l’ail épluchés et hachés, la poudre d’amandes, l’œuf battu, le persil et mélangez bien à la fourchette.
- Façonnez une vingtaine de boulettes et réservez au frais.
- Réalisez la sauce. Pelez et émincez finement l’oignon.
- Dans une poêle, faites-le fondre dans l’huile d’olive chaude.
- Ajoutez les tomates, la pâte, le concentré, puis le piment épépiné et haché en fines rondelles.
- Laissez mijoter à couvert sur feu doux pendant 5 min.
- Otez le couvercle et faites réduire la sauce pendant 5 min.
- Faites dorer dans une autre poêle et dans un peu d’huile d’olive les boulettes sur feu vif pendant 3 à 4 min, en les retournant.
- Ajoutez la sauce tomate, couvrez et poursuivez la cuisson sur feu doux pendant 5 min.
- Lavez et séchez les courgettes. Détaillez-les en spaghettis à l’aide d’une mandoline.
- Plongez-les pendant 2 min dans une casserole d’eau bouillante.
- Egouttez et répartissez-les dans les assiettes.
- Ajoutez les boulettes de bœuf avec la sauce, parsemez de basilic ciselé. Servez chaud.
Recette paléo : boulettes de bœuf et tagliatelles de courgettes
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