- Temps de préparation: 60 minutes
- Temps de cuisson: 60 minutes
Nutrition facts (per portion)
- Serving Size: 4
Homard en couscous
Voici la recette : Homard en couscousv
Ingredients
Instructions
- 3 Homards de 600 g
- 2 Oignons
- 2 gousses Ail
- 2 Branches de céleri
- 6 Carottes
- 3 Bulbes de fenouil
- 6 Poivrons rouges
- 150 g Pois chiches au naturel
- 1 cuil. à soupe Concentré de tomates
- 3 sachets Semoule de couscous
- 60 g Beurre
- 6 cuil. à soupe Huile d’olive
- 1 Bouquet garni
- 6 Brins de coriandre
- 1 pincée Cumin
- 1 pincée Ras-el-hanout
- 1 pincée Piment
- Sel
- Poivre
- Enfournez les poivrons th. 7 (210 °C) 45 min.
- Pelez-les, salez, poivrez et arrosez-les de 3 cuil. à soupe d’huile. Réservez.
- Ebouillantez les homards 5 min. Décortiquez-les et réservez la chair au frais.
- Faites rissoler les oignons, l’ail et le céleri pelés et émincés dans le reste d’huile.
- Ajoutez les carcasses et les têtes des homards concassées, faites rissoler 5 min.
- Ajoutez le bouquet garni, les épices et le concentré de tomate, sel et poivre.
- Versez 2 l d’eau bouillante et faites cuire 45 min sur feu doux. Filtrez le bouillon.
- Préparez le couscous en suivant les indications. Ajoutez le beurre et réservez au chaud.
- Pelez les carottes et les fenouils, coupez-les en morceaux.
- Plongez-les dans le bouillon avec les pois chiches. Faites cuire 10 min.
- Ajoutez la chair de homard et laissez frémir 8 à 10 min.
- Servez le homard sur le couscous accompagné du bouillon, des légumes et des poivrons grillés.