Poitrine de porc rôtie lentement au curry thaïlandais
Ingredients
Instructions
- 1 kg de poitrine de porc
- 2 cuillères à café de sel marin
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 1 1/2 cuillère à soupe de pâte de curry rouge thaïlandaise sans gluten
- 125 ml (1/2 tasse) de lait de coco
- 150 g de haricots verts, coupés en morceaux de 5cm
- 2 cuillères à café de sauce de poisson, plus un supplément pour servir (facultatif)
- 2 cuillères à café de sucre en poudre, plus un supplément, pour servir (facultatif)
- 4 feuilles de lime makrut, finement tranchées
- Coriandre fraîche, pour servir
- Feuilles de basilic thaï, pour servir
- Riz cuit à la vapeur, à servir
- Préchauffer le four à 150°C/130°C en mode ventilation forcée. Utiliser un couteau bien aiguisé pour marquer la peau de porc à environ 1 cm d'intervalle. Sécher avec du papier absorbant. Frotter la peau avec le sel.
- Transférer le porc dans une plaque à rôtir recouverte d'une feuille d'aluminium. Faire rôtir pendant 1 heure 30 minutes. Augmenter la température à 230°C/210°C (chaleur tournante). Faire rôtir pendant 10 à 15 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que les craquelures soient croustillantes. Laisser refroidir 10 minutes avant de mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes ou toute une nuit. Couper la poitrine de porc en morceaux de 4 cm.
- Faire chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle à frire à feu moyen-vif. Ajouter la pâte de curry. Cuire en remuant pendant 30 secondes ou jusqu'à ce que le curry soit aromatique. Incorporer le lait de coco, les haricots, la sauce de poisson et le sucre. Porter à frémissement. Réduire le feu à faible intensité. Laisser mijoter pendant 5 minutes ou jusqu'à épaississement. Ajouter la poitrine de porc et mélanger délicatement jusqu'à ce qu'elle soit bien combinée et réchauffée.
- Assaisonner le mélange de porc avec un peu plus de sauce de poisson ou de sucre au goût, si vous le souhaitez. Transférer dans un bol de service. Garnir de makrut de citron vert, de coriandre, de basilic et de riz.
Poitrine de porc rôtie lentement au curry thaïlandais
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Recette Poitrine de porc rôtie lentement au curry thaïlandais – Recipe Poitrine de porc rôtie lentement au curry thaïlandais
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