Soupe de pâtes aux haricots et légumes verts
Ingredients
Instructions
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 100 g de pancetta en tranches, finement hachée
- 1 oignon brun, finement haché
- 2 branches de céleri, finement hachées
- 1 long piment rouge, épépiné, finement tranché (facultatif)
- 4 gousses d'ail, émincées
- 2 branches de thym
- 4 tasses (1L) de bouillon de poulet à teneur réduite en sel
- 1 tasse (260g) de passata de tomates
- 1 botte de chou frisé de Toscane ou de chou vert, paré, grossièrement haché
- 2 boîtes de 400 g de haricots cannellini, rincés et égouttés
- 3/4 de tasse (165 g) de risoni
- 40 g de fromage de brebis ou de parmesan
- Huile d'olive extra vierge, pour arroser
- Chauffer une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter l'huile et la pancetta. Cuire, en remuant fréquemment, pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. À l'aide d'une cuillère à égoutter, transférer la pancetta dans une assiette. Ajouter l'oignon, le céleri, le piment, le cas échéant, l'ail et le thym à la poêle. Assaisonner. Réduire le feu à moyen. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant 12 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Ajouter le bouillon, la passata, le chou frisé, les haricots, 2 tasses (500 ml) d'eau et 2 c. à thé de sel. Couvrir et porter à ébullition. Cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le chou frisé soit tendre. Ajouter les risoni. Remettre à mijoter et cuire à découvert, en remuant de temps en temps, pendant 8 minutes ou jusqu'à ce que le risoni soit juste tendre. Assaisonner.
- Répartir la soupe dans des bols de service. Garnir de pancetta et râper finement le pecorino ou le parmesan. Arroser d'un filet d'huile supplémentaire et assaisonner de poivre.
Soupe de pâtes aux haricots et légumes verts
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Recette Soupe de pâtes aux haricots et légumes verts – Recipe Soupe de pâtes aux haricots et légumes verts
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